簡單就是愛 - 笨豬小慧simple's blog

近期網絡大hit的蕃茄飯，一煲熟確係方便。
我加埋三文魚，有營又好味:q
 
 

(繼續閱讀...)

笨豬小慧simple 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

Le Creuset 24cm round 的開煲菜~~~~
牛尾炆得好冧好好味呀~~~~~~~~不過我唔係用靚紅酒，炆完之後只剩下少少果酸味但無晒酒味lu
紅酒炆牛尾
材料：(2~4人份量)
急凍牛尾 -- 2磅
洋蔥(大) -- 1個
蕃茄 -- 6個
甘筍 -- 2條
紅酒 -- 1.5杯
什錦香草乾 -- 1~2湯匙
鹽、黑椒碎 -- 適量
鍋具：LC 22cm round 或以上
做法：
1. 牛尾解凍洗淨，剪走部份肥膏，用廚紙吸乾水備用。洋蔥、甘筍去皮切件。
2. 蕃茄4個頂界刂十字，隔水蒸10分鐘，去皮去籽切粒；其餘2個蕃茄連皮切粒。
3. LC凍油凍鍋，中火加熱2湯匙橄欖油，再下牛尾煎至肉轉色和出油，撈起備用。4. 用同一個LC煲(如唔夠油再加d)，下洋蔥炒至金黃色，再下牛尾回鑊。
5. 下甘筍翻炒一下至軟身，下蕃茄、紅酒、香草、鹽、黑椒。
6. 水滾後轉小火加蓋炆2~3小時，肉冧汁杰即成。
貼士：
1. 牛尾也可用牛肋條、牛展等代替。
2. 配白飯、意粉、螺絲粉、法包就一流喇~~=q
3. 我今次煮到d洋蔥差唔多溶晒，煮起想有洋蔥食，留一半洋蔥於最後1小時落。
4. 我今次煮少咗酒味，想煮起有酒味，留半杯紅酒最後15~30分鐘先落，但個汁就會稀d。

BTW，satin blue真係好好好靚呀~~~~大愛
而且24cm round 的size真係啱啱好，之前得18cm round想整呢d好多材料的炆餸會唔夠位放材料，依家用24cm round只係6分滿jar~，包保唔會「流眼淚」
by笨豬小慧simple

(繼續閱讀...)

笨豬小慧simple 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

LC 26cm buffet casserole 開光菜~~
焗緊的時候已經聞到香味四溢，焗起的雞顏色超靚，皮脆肉嫩，蔬菜又吸晒雞汁，好好好味呀~~~
如果加埋新薯一齊焗，真係連飯都唔洗煮!!! (最衰我買唔到新薯啦>.<)
而且我發覺，26cm buffet正好彌補我沒有380黑金鋼的缺憾。(焗爐太細了>..<)
香草焗雞
材料：(2~4人份量)
全雞(冰鮮都得) -- 1斤半~2斤重
洋蔥 -- 1個
甘筍 -- 1條
牛油 -- 1湯匙
新薯 -- 2~3顆 << 買唔到，skip了T.T
醃料：
鹽 -- 2茶匙
雞粉 -- 1.5匙
生抽 -- 2湯匙
老抽 -- 1湯匙
即磨黑椒碎 -- 大量
什錦乾香草 -- 大量
rosemary、thyme -- 各1棵
鍋具：24cm以上的焗盤 / LC 26buffet/30黑金剛/24、26risotto
做法：
1. 雞洗淨，去清內臟血水，吊起風乾1~2小時 (唔夠時間就用廚紙印乾水)
2. 雞去頭、腳，裏外塗勻醃料，醃最少1小時
3. 洋蔥切大片狀，甘筍去皮切厚片，(如有)新薯洗淨連皮切角
4. 牛油凍鍋凍油，中小火熱溶牛油，掃上雞皮。剩下的牛油用來炒一炒洋蔥、甘筍
5. 放上雞，唔夠油水再掃d橄欖油，翼尖、雞脾腳包錫紙。再加d香草和黑椒
6. 焗爐200˚C預熱，成煲入爐先焗30分分鐘

7. 取出，反轉雞，再掃油和加香草、黑椒，再焗30分鐘
貼士：
1. 呢個焗雞無用煲蓋ga~
2. 如果加焗薯仲好味，洗淨連皮切角放邊位一齊焗，飯都唔洗煮呀~~~
3. rosemary、thyme用新鮮或乾的都ok^^
by笨豬小慧simple

(繼續閱讀...)

笨豬小慧simple 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

又係大排檔必食，有LC煲，無難度啦
魚香茄子煲
材料：(LC 18cm Round Oven)
茄子 -- 1條
鹹魚 -- 1片 (約$6)
免治豬肉 -- 100g (約$10)
蒜頭 -- 2瓣
乾蔥 -- 1~2粒
蔥 -- 1條
豆板醬 -- 1茶匙
熱水 -- 1~2湯匙
蠔油 -- 1~2茶匙
醃料：
鹽 -- 1茶匙
生粉 -- 1茶匙
生抽 -- 1茶匙
油 -- 少許
茨汁：
生粉 -- 1茶匙
暖水 -- 1湯匙
做法：
1. 免治豬肉下醃料醃10~15分鐘。
2. 鹹魚去骨，切成小粒。
3. 蒜、乾蔥去皮切成蓉；蔥切成蔥花；茄子洗淨，切半去籽，再切成小段。
4. 下少許油中火燒熱LC煲，下茄子炒至軟身(期間可加1~2湯匙熱水)，盛起備用。
5. 再下少許油，下豬肉炒至8成熟，再爆香蒜、乾蔥、鹹魚，炒至好香好香後，下豆板醬。
6. 下茄子回鑊，試味後加蠔油調味，埋茨。
7. 灑上蔥花，熄火加蓋焗3~5分鐘，即成。
貼士：
1. 蠔油可以加色和增加鮮味=P
2. 茄子勁吸油，要用很多油炒軟，太唔健康喇，所以我會加少少水，既能炒軟茄子，又健康D。3. 唔用LC煲，用鑊or瓦煲炒都一樣整到ga，我貪LC煲賣相靚嘛^0^
BY笨豬小慧SIMPLE

(繼續閱讀...)

笨豬小慧simple 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

呢個餸，係我讀書時期做「假日煮婦」時發明的，但當時屋企無焗爐，最多只能煮好白汁什菜後，最後加芝士，用餘溫令芝士溶掉=p
媽媽生日大食會特別呈獻呢個「焗爐版」^罒^v
(相關閱讀：媽媽生日大食會)
焗芝士白汁什菜
材料：(LC 18cm Round Oven)
金寶忌廉蘑菇湯 -- 1罐
水 -- 半罐
西蘭花 -- 1棵
甘筍 -- 1條
洋蔥 -- 1個
蒜 -- 2瓣
鹽 -- 1茶匙
黑椒碎 - 少許
片裝芝士 -- 2片
做法：
1. 全部蔬菜洗淨。西蘭花切走底部的硬莖，再切成小棵；甘筍去皮切成一口size；洋蔥去皮切成大件；蒜剁成蓉。
2. 煲半鑊水，將甘筍和西蘭花焯至8成熟，加鹽調味，撈起隔水備用。
3. LC煲下少許油，中火燒熱，爆香洋蔥，盛起備用。
4. 用回同一個煲，爆香蒜蓉，下忌廉湯和水，慢火煮至忌廉湯完全溶解，下黑椒碎調味。
5. 將(2)、(3)放回LC煲，翻炒一下，至全部蔬菜沾滿汁，熄火。
6. 焗爐250˚C預熱。
7. 芝士撕碎鋪面，毋需加蓋，放入焗爐200˚C焗10~15分鐘，至芝士溶了和轉金黃色，即成。
貼士：
1. 這道菜如果蔬菜煮得太冧就唔好味，所以掌握蔬菜煮熟的時間最重要，依次是洋蔥<西蘭花<甘筍，所以煮的時候要先煮最慢熟的甘筍，才能保持所有材料的最佳口感。
2. 可以配搭任何蔬菜，但以不容易出水的為佳，例如：燈籠椒、蘑菇、荷蘭豆、椰菜花....etc。
by笨豬小慧simple

(繼續閱讀...)

笨豬小慧simple 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

倆小口，洗得少少米，唔想用電飯煲，不如用LC煲整煲仔飯啦~~
飯、餸一take過攪掂!!
LC煲煮飯真係好快，15分鐘就有得食喇~~~而且好有米香，飯又吸晒排骨D汁，超超超好味呀~~~
豉椒排骨煲仔飯

(繼續閱讀...)

笨豬小慧simple 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

大排檔例牌菜，有LC煲，一樣煮得出，一樣勁有鑊氣。
班fd食到舔舔脷=q
沙嗲金菇肥牛粉絲煲
材料：(18cm Round Oven)

(繼續閱讀...)

笨豬小慧simple 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

去日式餐廳必叫的清酒煮蜆，原來都好易整ga jar，朋友食過大讚好味呢~~~
清酒煮蜆
材料：(18cm Round Oven)
蜆 -- 1斤

(繼續閱讀...)

笨豬小慧simple 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

2012年9月22日(六)
呢日我同主人都放假，決定晚餐食韓燒!!! LC Grill 要開光喇~~~
要預備的材料，都好簡單：泡菜、生蒜、豬五花腩片、生菜、白飯、韓國BBQ甜辣醬
右上角的生醃八爪魚，真係超級好味呀~~~~~~~~食到停唔到口 =q
仲要係尖咀韓國街阿豬媽出品，大埔新街市竟有舖頭獨家分銷。

(繼續閱讀...)

笨豬小慧simple 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

LC開煲菜!!!
客家炆豬肉
材料：(18cm Round Oven)
連皮豬五花腩 -- 1斤

(繼續閱讀...)

笨豬小慧simple 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()