簡單就是愛 - 笨豬小慧simple's blog

8吋圓模 -- 1個
大size不鏽鋼碗 -- 2個
湯碗 -- 1個
煲(size要放得落一隻湯碗) -- 1個
電動打蛋器
麵粉篩
量杯
磅
膠刮刀
麵包刀
忌廉塗抹刀
蛋糕紙


做法：
(蛋糕)
1. 焗爐180˚C預熱。
2. cake mix倒入大碗中，加水、油，用電動打蛋器(用麵粉攪拌棒)以慢速打勻。
3. 加蛋，用電動打蛋器(用麵粉攪拌棒)以慢速打勻。
4. 中速打麵糊2分鐘。
5. 圓模鋪好蛋糕紙，倒入一半麵糊，凳平。
6. 放入焗爐焗30~35分鐘，焗好後脫模，用架晾起放涼。另一半麵糊重覆步驟(5)~(6)去焗。
(慕士)
7. 魚膠片用半碗水浸軟。
8. 黑朱古力磚搣碎，放入湯碗中。
9. 湯碗放入煲中，加入熱水(水位不可以高過湯碗)，以小火隔水煮溶朱古力，其間要不斷攪拌，溶晒熄火。
10. 加入一半淡忌廉(50g)和魚膠片，隔水煮溶。
11. 另一半淡忌廉加糖，放入大碗，用電動打蛋器(用打蛋棒)打至企身。
12. (10)加入(11)，打至企身。
(組合)
13. 蛋糕切走拱起的部份(用以整平個蛋糕)，其中一個的頂塗0.5cm厚的慕士，蓋上另一個蛋糕。
14. 餘下的慕士塗勻整個蛋糕，放入雪櫃冷藏最少1小時。
(裝飾)
13. 蛋糕面篩上朱古力粉。
14. 顏色糖漿寫字。
15. 士多啤梨洗淨，去葉，切半，鋪滿蛋糕。
16. 魚膠片浸軟，1湯匙熱水整溶，加糖，淋在生果面，用來定型。
17. 放入雪櫃再雪1小時，就可食用。


貼士：
1. 1盒cake mix可以整2個8吋大的蛋糕，但我只得一個蛋糕模，所以分開咗2次焗，再切去頂，組合埋一個。
2. 如果怕蛋糕唔熟，可先用牙籤篤入中間位，抽出後如果沒有濕的粉黏住牙籤，即係蛋糕熟透了。
3. 我第一次焗有少少唔熟，就逐次加焗1分鐘，補焗2次就攪掂了，一次補焗太耐，驚會燶啊。
4. 食譜的慕士唔太夠，唔夠我塗晒成個蛋糕，下次再整分量要加倍。


by笨豬小慧simple