簡單就是愛 - 笨豬小慧simple's blog

媽媽生日大食會特別泡製的甜品。
(相關閱讀：媽媽生日大食會)
真係好容易整，連我呢位甜品白痴都成功整到，HAHAHA
而且有得玩又有得食，大家都食得好開心呀~~

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呢個餸，係我讀書時期做「假日煮婦」時發明的，但當時屋企無焗爐，最多只能煮好白汁什菜後，最後加芝士，用餘溫令芝士溶掉=p
媽媽生日大食會特別呈獻呢個「焗爐版」^罒^v
(相關閱讀：媽媽生日大食會)
焗芝士白汁什菜
材料：(LC 18cm Round Oven)
金寶忌廉蘑菇湯 -- 1罐
水 -- 半罐
西蘭花 -- 1棵
甘筍 -- 1條
洋蔥 -- 1個
蒜 -- 2瓣
鹽 -- 1茶匙
黑椒碎 - 少許
片裝芝士 -- 2片
做法：
1. 全部蔬菜洗淨。西蘭花切走底部的硬莖，再切成小棵；甘筍去皮切成一口size；洋蔥去皮切成大件；蒜剁成蓉。
2. 煲半鑊水，將甘筍和西蘭花焯至8成熟，加鹽調味，撈起隔水備用。
3. LC煲下少許油，中火燒熱，爆香洋蔥，盛起備用。
4. 用回同一個煲，爆香蒜蓉，下忌廉湯和水，慢火煮至忌廉湯完全溶解，下黑椒碎調味。
5. 將(2)、(3)放回LC煲，翻炒一下，至全部蔬菜沾滿汁，熄火。
6. 焗爐250˚C預熱。
7. 芝士撕碎鋪面，毋需加蓋，放入焗爐200˚C焗10~15分鐘，至芝士溶了和轉金黃色，即成。
貼士：
1. 這道菜如果蔬菜煮得太冧就唔好味，所以掌握蔬菜煮熟的時間最重要，依次是洋蔥<西蘭花<甘筍，所以煮的時候要先煮最慢熟的甘筍，才能保持所有材料的最佳口感。
2. 可以配搭任何蔬菜，但以不容易出水的為佳，例如：燈籠椒、蘑菇、荷蘭豆、椰菜花....etc。
by笨豬小慧simple

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12月尾，突然係facebook見到呢張圖片，立即雙眼發光@0@
百佳易賞錢積分，可以用嚟換LC stoneware，呢次發達喇~~~~
閉喇閉喇，聖誕節前，用咗500分嚟換購OTO按摩頸枕，依家連最低要求的1000分都唔夠啊~~~T^T
仲要剩底的930分，2012年12月31日就到期!!!! @#@
咁即係迫我係31號前，要係百佳瘋狂shopping先得喇!!!
好彩，29號有friend嚟豬欄開party，我可以順勢買夠數，yeah~~
終於趕得切，31號用晒d分，換到LC喇~~~
仲要係我勁想要的粉紅色心心啊~~~hohoho，好好好開心呀~~~~
PS: 我發現黃埔間百佳有好多貨呀~~~想換的靚太識搵啦~
by笨豬小慧simple

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媽媽生日大食會特別呈獻。(相關閱讀：媽媽生日大食會)
呢個湯真係好啱大食會，既易整，又包含大量蔬菜，唔怕個個做晒食肉獸啦~~~
而且煲起d牛尾勁冧勁入味，好好食呀~~
變成一湯二食了^^ 又可以慳功夫唔洗整多樣食物，wahahaha

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2012年10月27日(六)
是日媽媽生日正日，特意在豬欄攪了一個生日大食會啦~~~
大家又食又玩，個個都盡興而歸!!
叫得大食會，食物當然好豐富啦
有魚生、壽司、生蠔、牛扒、哈密瓜+Parma Ham
我仲大顯廚技，整咗 牛尾雜菜湯、焗芝士白汁雜菜、法式焦糖燉蛋
(食譜：牛尾什菜湯、焗芝士白汁什菜、法式焦糖燉蛋)

我特意整呢個creme brulee代替蛋糕，因為焦糖要自己整，有得玩又有得食

主人示範，用噴火鎗整焦糖

我仲準備咗個生日朱古力牌俾媽咪o個杯creme brulee
點知我太快手放入杯，原來個杯仲熱，塊朱古力牌溶晒喇=~=" (真係聰明一世，笨在一時)

大家嘻嘻哈哈就一晚，好開心媽咪好滿意呢個生日會的安排呢~~~
(尤其last的焦糖大戰，大家笑到癲咗)
媽咪，祝你
生日快樂!!! 年年有今日!! 歲歲有今朝!!

by笨豬小慧simple
P.S. 真係要讚讚，最近有好多食材公司，可以平靚正買到的生蠔、牛扒、凍肉等，買夠一個金額仲有送貨!!!
之前house party都order過唔少次，令我可以輕輕鬆鬆攪掂大食會^^

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9 月LC開倉買的18cm rectangular dish之開光菜 =p
香草白酒焗三文魚
(Le Creuset 18cm Rectangular Dish)
材料：
三文魚扒 -- 一塊(約300g)
車厘茄 -- 5~8粒
白酒 -- 2湯匙
醃料：
橄欖油 -- 1/2 湯匙
鹽 -- 1/4 茶匙
黑椒碎 -- 1/8 茶匙
新鮮百里香 -- 1/2 湯匙
新鮮迷迭香 -- 1/2 湯匙
做法：
1. 三文魚洗淨抹乾，放在LC Dish內，下醃料醃5分鐘。
2. 焗爐250˚C預熱。3. 車厘茄洗淨，混和少許鹽、橄欖油，放在LC Dish兩側的空位。
4. 淋上白酒，入焗爐以150˚C焗25分鐘即成。
貼士：
1. 如果買不到新鮮的百里香和迷迭香，可用1湯匙的意大利什錦香草乾代替。
2. 低溫慢焗，魚肉外脆內滑，yummy。
3. 我怕魚扒太厚唔夠熟，再用200˚C加焗5分鐘。

4. 長條形的三文魚扒原來很難找啊，最後在樓上搵到呢款急凍三文魚扒，價廉物美，無骨，去皮後就可烹調了。

by笨豬小慧simple

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(2012年)今年大閘蟹豐收，D貨多到周街都有得賣(睇新聞先知，連深水埗某豆腐舖都有得賣=0=")
而且價錢勁平，羔又多，真係好難忍口呀~~~
(我勁LIKE大閘蟹=q)
樓下街市賣緊$20/隻，已經有半隻手掌咁大隻，平成咁，唔食對唔住自己啦~~
公毑價錢一樣，我o地買了2公2毑。
仲送埋紫蘇葉tim~~~魚檔的service實在太貼心喇~~~
其實仲有D大隻D，3.5吋直徑size只是$60隻，真係一人一隻當飯食都得!!!
但我第一次整，唔敢買咁大隻，都係買D細隻try吓先啦~~
做法：
1. 紫蘇葉浸軟，洗走泥沙，揸乾水備用。
2. 大閘蟹不用解開水草，用牙刷刷乾淨蟹身。
3. 大片的紫蘇葉放在碟上，蟹(連水草)再放上面，肚向上(咁熟咗D羔就會黐實蟹蓋)，每隻蟹上再放一小片紫蘇葉。
4. 隔水蒸20~30分鐘。
5. 蒸熟後，倒走碟內的水，剪走水草，上碟!!
6. 輔以食蟹轉用剪刀和長挖，方便拆蟹和食用^v^
貼士：
1. 紫蘇葉有解毒驅寒作用，而大閘蟹是寒涼濕毒，兩者互相抵消。
2. 食完蟹切勿再吃柿，會胃氣脹痛ga>^<
咪睇佢細細隻，揭開蟹蓋，D羔多到baba聲!!!
香甜的蟹羔，齒甲留香，真係食得好開心啊~~~HOHOHOHO
主人衰到食晒d羔同個蟹身之後，就唔拆d蟹腳食，佢話咁平，再買再食過=.="，但我覺得有d浪費食物囉.........
食完大閘蟹之後，再飲番杯黑糖薑母茶，驅一驅寒，成件事就完滿晒^口^

材料：
黑糖薑母茶磚 -- 1塊
片糖 -- 半塊
紫蘇葉 -- 1~2塊
水 -- 500mL
做法：
1. 小煲下500mL水、紫蘇葉，煲滾。
2. 下黑糖薑母茶磚、片糖，轉小火，不斷攪拌至糖全部煮溶。
3. 熄火，浸至食完蟹後食用。
貼士：

1. 黑糖薑母茶是主人的台灣手信，佢買呢款太辣，所以加片糖中和番辣味。
2. 薑茶一定要熱飲才有驅寒作用!!
BY笨豬小慧SIMPLE

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買咗新的不鏽鋼鑊，可以炒海鮮喇~~~YEAH!!! (相關閱讀：不鏽鋼鑊)
中秋後，蟹就最肥美多羔，一於整炒蟹來開鑊!!!!!
第一次煮就成功，真係好美味呀~~~~
只是我被蟹拑夾了一下T^T受傷了，好痛Y_Y

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秋冬時節天氣乾燥，口乾舌燥，多痰又有幾聲咳，係時候要補一補，潤一潤。
川貝，止咳化痰，清熱散結；雪梨，生津止渴，清熱潤肺；
川貝燉雪梨滋潤化燥，寧肺止咳，最啱感冒唔清，久咳唔斷尾。
加埋通鼻塞一流的薄荷葉，食完又潤又爽，吸啖氣都通順d!!

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整得鹵水牛展，唔爭在整多樣鹵o野
鹵水豆腐
材料：
炸豆腐 -- 1磚
鹵水汁 -- 250mL
水 -- 2杯
做法：
1. 炸豆腐切成1.5cm的厚片，放入煲滾的鹵水汁中，煮至汁翻滾即可。
2. 熄火浸15分鐘，即成。
貼士：
1. 我因為懶，買了現成的炸豆腐做。想講究D，可買普通的豆腐切件，走油至金黃色，自製成炸豆腐。
2. 鹵水汁，我當然用番鹵水牛展用剩o個D啦，HAHAHA
BY笨豬小慧SIMPLE

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主人的家鄉菜，依家有現成鹵水汁賣，即管試吓煮先^^
鹵水牛展
材料：
急凍金錢展 -- 1條
李錦記鹵水汁 -- 半支
花椒 -- 少許
八角 -- 少許
冰糖 -- 1~2大舊
薑 -- 1片
水 -- 半支 (跟鹵水汁的份量一樣多)
做法：
1. 牛展解雪後汆水，洗淨備用。
2. 鹵水汁加水(比例1:1)，煮滾，放入所有材料，再滾起後，轉中慢火燘1~1.5小時。
3. 撈起牛展，鹵水汁留下待用，放涼後放入雪櫃冷藏。
4. 牛展放涼後，用保鮮紙包裹扎實，放入雪櫃冷藏最少2小時。(雪硬後方便切片)
5. 食用時，取出牛展切薄片，煮滾鹵水汁，淋上即可。
貼士：
1. 支裝鹵水汁比較咸，建議加水溝淡，再加入花椒八角增加香味。
2. 花椒八角建議放入茶包袋中，才放入鍋煮，我忘記呢一步，煮好後要逐粒花椒夾走呢......
3. 要邊煮邊試味，發覺太咸，可加冰糖調味。
4. 鹵水汁可以循環再用，撇走油後，入保鮮袋冷藏於冰箱，會愈養愈好味ga~~再用時煮滾補回香料和豉油就可以了。

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(呢個黑白雙剎月餅，完全代表我同主人呀~~~wakakaka)
中秋節，人月倆團圓，邊睇電視邊食月餅，一樂也。
今年中秋節，夾埋十‧一假期一齊放，加埋星期六日，連放5日，都咪話唔係悠長假期呀~~
我o地無諗住外遊，只想在家hea吓，其實親朋的做節飯局，都已經夠晒忙喇。
今年的中秋亦特別難忘。
除咗係我同主人婚後第一個中秋節外，也因為一段小插曲，令成個節日唔同晒......
中秋前兩個星期，已經收到風，公司會送一人一盒月餅，任揀!!! 我當然要咗盒貴嘢 - 大班冰皮月餅啦。
之後老爺因為太多月餅，送咗盒迷你奇華月餅俾我o地。
咁依家傳統、冰皮都有，各有所好，皆大歡喜啦。
真係人算不如天算，中秋節前一星期，客人送咗盒美心雙黃白蓮蓉月餅俾我。
咁我見自己都夠月餅食，咪諗住送俾細妹啦。
點知，麻煩事，就咁出現=.="
主人突然提出一個「嶄新」的idea：將兩盒奇華和美心，溝亂佢喎.........
理由好充分ga~
1) 主人非常喜歡吃傳統月餅<<呢個係好重要好重要的point
2) 溝亂咗，咪大家都食到唔同口味的傳統月餅囉<<但我覺得，只係佢自己想食晒兩款月餅
3) 送俾我細味，即係自己人啦，無乜所謂
但我就認為，送俾人，都係成盒過好d，溝亂晒先送出去，感覺似食淨自己唔要先送俾人囉。
於是，我o地係送月餅的意見上各執一詞，最後竟然變成 嗌交!!!
(內容唔講喇，雖然都有諗過寫底=p)
最後係我先讓步。
因為，我覺得為咗d月餅吵，真係好無謂，唉.................
趕得切係中秋正日前，和好如初啦~~
希望下年，有個直正甜甜蜜蜜，一團和氣的中秋節。
by笨珒小慧simple

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