買咗焗爐都好少用,真係於心有愧=.=
放長假,不如煮d高難度菜色,仲要用到焗爐嘅!!! wakakaka


自製叉燒



材料:
梅頭豬肉 -- 200g (約$20)
蜜糖 -- 2湯匙
暖水 -- 1茶匙

醃料:
花雕酒 -- 1茶匙
生抽 -- 2茶匙
老抽 -- 1湯匙
叉燒醬 -- 1湯匙
麻油 -- 1茶匙
乾蔥頭 -- 2個 (切碎)
鹽、糖 -- 少許

做法:
1. 豬肉洗淨抹乾,用手掌輕拍數次,再用叉刺上許多小洞,幫助豬肉鬆筋,免韌。
2. 豬肉擦上醃料,醃最少6小時。
3. 焗爐200˚C預熱,焗盤鋪上雙層錫紙,掃上少許油。
4. 豬肉平放焗盤,焗約15分鐘,之後反轉再焗15分鐘。
5. 蜜糖以暖水稀釋,掃上豬肉,改用220˚C焗5分鐘。
6. 反轉豬肉,重複步驟(5),約1~2次,上色即成。
7. 叉燒稍稍放涼,切厚片,上碟。

貼士:
1. 豬肉最好買長條形的,方便切件;肥瘦比例3:7或4:6的,太瘦易韌,太肥易膩。
2. 花雕酒可用紹酒、玫瑰露代替。
3. 刺豬肉的步驟好重要,即管大力d粗魯d,拮舊肉耐d,我都嫌自己太斯文,燒起的叉燒仲有少少筋。
4. 豬肉醃過夜仲入味,怕太咸可以先不加鹽,燒之前再加鹽撈一撈。
5. 我喜歡蜜糖味,所以掃咗2次蜜糖,燒起邊位燶燶地仲正呀~~=q



今次的自製叉燒好成功!!! 只嫌太細舊,2個人食有d唔夠喉!!

by笨豬小慧simple



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