簡單就是愛 - 笨豬小慧simple's blog

早前去了泰國布吉旅行(真係好好玩呀~~~遊記後補)，在BIG C超市買了大量藍象牌咖哩(鬼嫁介紹的!!)

為了延續泰國的好味道~今晚就試煮藍象青咖哩，好成功，好好味=q

呢包就係泰國藍象牌青咖哩醬，已經調校好晒味道，要煮泰方便了^^

BIG C賣大約HK$2X，好抵玩(自用手信都一流)

最近在大埔新街市附近的食材店也找到了，賣HK$35

包裝的背面寫有食譜，跟足煮基本上新手都handle到!!

我就按自己的口味，將d調味和食材略加加減減

改咗用半隻冰鮮雞(我唔鍾意食雞胸肉>~<)，而且買已斬好的，慳番好多功夫^^

配菜就買咗車厘茄、泰國茄子(呢個一定唔可以偷懶買其他茄子代替，風味真係差好遠ga~)、九層塔、青檸葉

泰式青咖哩雞

材料：(3~4人份量)

藍象牌青咖哩醬 -- 1包(70g)

椰奶 -- 400mL(一罐大)

熱水 -- 100mL

雞 -- 半隻(已斬)

泰國茄子 -- 3~4隻

車厘茄 -- 3~4隻

青檸葉 -- 4片

九層塔 -- 1棵

橄欖油 -- 2湯匙

調味：

魚露 -- 1~2茶匙

糖 -- 2~3茶匙

鍋具：LC 18cm round

做法：

1. 雞洗淨，用廚紙印乾水，備用。

2. 泰國茄子、車厘茄洗淨，去頂，切開四份。

3. 九層塔、青檸葉沖一沖水，九層塔摘下葉待用，青檸葉稍稍揸爛方便出味。

4. LC煲凍油凍鍋，中火加熱橄欖油，下雞煎香雞皮和出油，煎至轉色，撈起備用。

5. 下咖哩醬和200mL椰奶，邊攪拌邊煮至微滾。

6. 加入另外200mL椰奶和熱水，攪勻，煮至水滾。

7. 加入雞肉，轉小火加蓋煮至水滾，就加入(2)和(3)，繼續開蓋小火煮3mins。

8. 如果水太多，轉大火多煮1min。

9. 試味後，加魚露和糖調味。

貼士：

1. 如果覺得太辣，可加多d椰奶or糖。

2. 反而嗜辣者，可加大辣椒1隻(斜切片)or辣椒油，我唔太食得辣，所以無加。

伴白飯食，yummy~~~~ =q

有菜又有肉，一煲攪掂晒，懶人好煮意^^

by笨豬小慧simple